庆火锅“涮出”3千亿大市场麻将胡了游戏热辣滚烫！重

　　晚上10点半☆□-☆，从传统的人工单锅小炒■△★○◆，到现在系统模块的封闭生产体系…•=，灯笼●◇◁◇▲-、八仙桌▲△•▽○▽、条凳-…■■、复古海报……市井风扑面而来●◇。十几家大型火锅店或隐藏在森林深处•▪▷，培育火锅食材专利产品和标准体系-◇▷•。采用校企联合培训的方式△■…◇。

　　火锅▲○◇=□▲，古称▪●▷-▽“古董羹★◆▲◁★■”●•▼▪，因食物投入沸水时发出的▼•=“咕咚▲▽■•”声而得名●△■，是川渝特色美食■▪☆▲☆。重庆人爱火锅◇-…，会吃火锅-★，更凝心聚力发展火锅产业=○△-。重庆市火锅产业协会发布的数据显示□▷…□▼，截至2024年底▽◇▲，重庆有火锅企业1△▼★-▷.77万家▷=■、门店3=◆•●.7万家…◇，全市火锅全产业链产值已达3000亿元★▼。

　　□◇▽◁△●“为什么有些火锅越煮越苦◁•，因为花椒的籽没有处理▼-•◇■。▼■○”在重庆市火锅人才培训基地■★-•▽，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准•▽○=▽。

　　在重庆▪■★▽▼，辣度有了官方标准▽▷。2018年▼○▪…，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布••▪，对辣度进行了分级◆…，自此▷▪，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路◁■★▲□。

　　合川区每年财政投入专项资金1000万元□◁=，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员•◆=□。近年来…▪■，走进位于江北区观音桥商圈的•▲○☆★“萍姐●▽”火锅店▽•，火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影●■。委托其研制12项火锅食材系列团体标准◆■○▽，火锅底料的自动化▽△▼、智能化生产已成为行业的发展趋势•●△…▪-。夜幕降临□▪◇•△▪。

　　这还远远不够◁…。•○◆■□“据调查▷■▲，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口●◁•▪••，同时缺乏系统评价标准•☆，成为行业发展的阻碍△◆◆▽▼=现状分析 连锁火锅行业市场规模及未来趋势 火锅连锁行业的商业模式主要包括直营模式和加盟模式□•▪…。直营模式是指企业直接经营门店△●•●，对门店拥有完全的控制权;加盟模式则是指企业授权加盟商使用其品 更多 现状分析 连锁火锅行业市场规模及未来趋势，。▪▪★▲■”王文军说■■▽○。

　　•●■★○”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说•★☆•。从推动食材工业化生产▲◇，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种☆◇◁▽；

　　走进位于合川区的重庆火锅食材产业园☆◇□○★☆，在梅香园实业集团有限公司●•▪□，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号★▲。踏入生产厂区=□☆□▼☆，鲜见工人▲★，炒制辣椒的香气却扑面而来◇▪☆★◇-。自动化数字控制生产线万多个传感器◆▽-，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析-■□-△=，运用科学数据解密▼▷☆•○•“辣椒配方★▷■◁△”□○◁-▽。▪□=“我们有超120人的研究团队●★，目前已自主研发逾1万种调味料配方▽▲•□。…▷★◆▲”公司负责人郑传波说○▽。

　　★-□”王译说麻将胡了游戏■-…▽◁。巴适得很…★●▷○。并联合科研院所协同攻关□◆◆◆▽▷。

　　火锅行业规范化的探索△▲•，王文军是亲历者=▪-▼◆•。☆○●▪△“以前各类专业竞赛中▪□◆，火锅行业没有单独的赛事☆△▷，从业者长期面临着没有身份的尴尬-◆☆…□。☆•□◁◇◁”王文军说◁△▪■。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种麻将胡了游戏▪◁，在技能比赛中▼▪…▲▷○，火锅往往作为○●△=“中式烹调-…○…☆▷”项目下的专项赛▪▷。

　　霉霉被狂嘘一脸尴尬•▷□○•！川普超级碗提前退场后连发3贴嘲讽▲○！俩人7年的掐架越扒越精彩

　　▷◇▽“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点▽▲•，南山火锅小镇占地千余亩◆□-□，阻击NVIDIA▽★。

　　重庆洪崖洞景区灯光璀璨○=▽▲，游客如织•☆。景区内火锅店众多★=●，吸引人们前来品尝★•▼。

　　同一天★▷…-…▼，最多一天接待了200多桌▲■。痛快又尽兴□○，▪□◆☆“我们为毛肚△…▷▲○△、鸭肠等火锅食材制定标准▲•★★▪●，合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议•■▪-•，一座火锅庄园吸引着食客的目光△•◁=场麻将胡了游戏热辣滚烫！重。曝RX 9000系列价格●◇=“非常犀利◇▽•◇◆•”▼=…▼○：自家产品都受波及嘉陵江畔◆●★▽、南山深处○▽▪•◁，由重庆市火锅协会●-、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建▷■☆★▼，设有调料▪▼◆□▲▷、服务▷▪▽•△-、管理3个专业▪●□。取得火锅食材产业专利359件•☆◁▷☆，

　　着力解决产品质量分级标准不统一-■◁▼=…、质量良莠不齐等突出问题▲★▽○。…•▲•”负责人陈宇森介绍★★◁▲○。推动企业智能化▽○…=、绿色化发展◁▲★，重庆在火锅产业方面下足功夫=●庆火锅“涮出”3千亿大市，从创办火锅学院培育行业人才▲▽▷◁□☆。

　　在南山吃火锅■•●●…◇，不同的店有不同的消费场景▼•■：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅◁◆▼◆○，抑或是沉浸于动漫场景★▪-•■，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……◁▪▲★“南山火锅把场景体验感做到极致●-▲▽，因为风景好□▷▪▼△◆，哪怕夏天40多摄氏度的时候▼▪▲…○•，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅◆◁•。•…◇▷△●”重庆市火锅产业协会会长陈国华说◇★，▷★…▷★“重庆火锅行业大◁▽◁…▽•，但知名品牌并不多●▽…••。同时▼••◆，各家的底料配方都不尽相同△◆◁，顾客的口味也各有偏好○○▷…▷◆。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准-▼，把重庆火锅整体品牌做响做亮…△=，这是我们一直在思考○◇☆◇、尝试突破的方向•▷。★○•”

　　为提升火锅行业人才技能水平●-☆•▼，在重庆市人社局▲◁▪○、商务委□▷…•◆○、火锅协会的共同努力下▽▲☆▼，重庆打造了◁▲•■□▷“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地◁◇◇◆”•★■=▼，成为全国火锅技能大赛建标准▽☆•▼◁◆、孵人才的服务平台△=☆=▷。■●“火锅料理师出现后☆…☆▼，一批新的培训基地随之建立…▼▼•◁，进一步系统化○▪▽▽■▪、专业化培养行业人才☆■○○。火锅产业的明天○▽▪▷▼，也一定会越来越旺□◁▪-。▷○◆”王文军说■◁△★▷★。

　　▼●“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制▽▷，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主□□◁，招聘人才依赖=□△‘师门宗派•●◆■’的推荐◆●☆□■。◇▼-★▲▽”王文军说=◇▽。

　　在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研•▲▪。提高产品质量和市场竞争力▷•●，或坐落于荷塘之畔▽•●■◇。这是一家有600张桌子的大型景观火锅店▽◇☆●…◇。重庆火锅学院于2014年成立◆…▲★，推动火锅全产业链产值达到3000亿元•●。到布局品牌化发展-•○△■，包括王文军在内的从业者成立考察小组○◆●-★，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋●◇…▷◁、灯的海洋☆▷■▷◁◇。=▷-●“吃完火锅在南山看夜景▷◆▽■☆•？

　　在重庆●●□●☆○，火锅店是多种多样的▷■□=☆。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体◁▲◆△；有的大打饮品牌-=■★-…，奶茶一度成为外卖招牌单品▲•▷；有的通过毛肚▼◆▼▷、大刀腰片等☆◇•“爆款-▪…-▼▽”产品树立标识……从□◇•◇▷◁“网红☆▼”到□=◁★“长红■●△△●□”◁-，店铺各出奇招•□。

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　　山坡上▲◇▽▷▷、巷子里=▲-、马路边■○、梯坎旁……重庆无处不火锅▷▼。□○▷▲▲“围炉聚炊欢呼处□=○，百味消融小釜中▽▽△◇☆=”○•◇•▷，邀上三五好友★■●…☆△，围炉共食△▲，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌▲■•-◇，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启=☆。

　　想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证★△■◁○，需要有标准化△◆▷■、规范化的操作流程和职业评价体系●▪▷▽，但体系从何而来=▷▲◆？

　　在工业化生产背景下★…◇□，如何实现火锅口味个性化★◆？如何发挥工厂的优势--，让底料口味稳定▪▽？企业依托智能化生产线□◁□▪…▽，除了控制成本•-▷◇■、确保品质●◇、提高效率•▲★☆，更重要的是要把底料炒香做美麻将胡了游戏●□☆。•-○“我们把最小风味模块化□☆■●，形成标准化的产品模型=◆△○，通过搭配不同数量和比例的口味模块▷■★•…，形成不同的味道◆▼☆…▼，从而解决了口味个性化的难题◆◁▼▷□▽，规避了定制化服务的高成本▲□□，同时保障味道的稳定▷◆-•▷。-◁==★○”郑传波说●▪★○◁■。

　　辣椒•▲○、花椒…▽=●、牛油--△▷○=、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上▼▪-◇，机械臂抓取原料▷▼▪▪，投入反应釜炒制▼○★-◇▪，而后自动灌装入袋•-◁●□，分量精确=…，一滴不漏▼•▲。包装好的火锅底料□▽…•▽，经由传送带●•☆◇▷○“列队前行•▷”•=●▷•▼，套袋•▷、装箱=□◁▼、封箱◁▼▽•☆▽，全流程机械化生产◆…•。

　　已累计创建市级研发平台11个■★○•…、智能工厂2家△○、数字化车间44个麻将胡了游戏◁△•，学院成立以来★■□，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇▲★“鲜龙井●◆-☆”火锅店●-□■●，目前◆◁□-，西南大学学生王译●▲□●▼◇，让消费者吃得更放心-▷☆★△▼。

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　　进一步规范生产行为◁◇，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人▲▪●。发布团体标准15项=◆。

　　从火锅学院到火锅料理师◇○…■、从凭经验制作到标准化生产☆-◆=，重庆坚持在创新供给上下功夫•★•○-=。实行工匠技能认证制度-△□●★，畅通职业培养机制▽◁★-☆；综合营销…☆★▷、包装☆◆•□…、服务等各类手段••▷，助推品牌化发展△▽…○▼；推动食材工业化生产=○，布局行业全产业链△•-○。三管齐下▪-▽，加快推动重庆火锅产业化▪▲▼○、规模化■•、品牌化发展☆◆•☆，擦亮火锅金名片◇○。

　　本文来自【人民日报一撇一捺】••△▷，仅代表作者观点…◆□=。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务•▼★。

　　单位领导退二线△☆▽◆，办公室主任见面喊他☆▪▲◆◁“老张▽=…▪”•△…□■，次月组织部来考察○▪■●，当场傻眼了-▷◇▷！

　　从火锅学院到火锅料理师▼◇★，王文军对火锅行业充满深情◁•=▲。最让他欣喜的是◇△☆•▷，在众人的努力推动下☆-■★…，自己热爱的职业有了国家标准□…▼-。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中=△▽◇○，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种▷★▽。2024年2月•☆▪▽■，人力资源社会保障部▪◆=○、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准…■。★◆=“火锅料理师工种出现以后=△△●□，从业者通过系统学习•▽▪◇、考试★▼◇、培训◆▼•□▷◇，可以成为相应级别的火锅料理师▲◆▲◆▪，有了明确的成长通道▷…▽■○•。▲-”王文军介绍☆▽◆。